Caciocavallo stagionato
Il caciocavallo è un alto rappresentate della famiglia delle paste filate, originariamente prodotto nel Mezzogiorno d’Italia. È caratterizzato da una forma base a pera collegato per mezzo di un collo, alla testa.
Al collo vengono normalmente applicate le corde di rafia per sospendere il prodotto durante la fase di stagionatura. Si presenta con una crosta sottile, liscia ed uniforme dal colore giallo paglierino al giallo intenso.
Ideale come prodotto da tavola o nella composizione di contorni ed antipasti.
