Scamorza affumicata

La scamorza affumicata è un formaggio a pasta filata semidura, il cui nome deriva dal verbo “scamozzare” cioè togliere una piccola porzione dalla parte superiore, la cui forma ricorda quella di un formaggio decapitato.

É caratterizzato da una pasta compatta e di colore bruno, dal sapore aromatico e leggermente sapido.

Ha una forma a pera con una lieve strozzatura nella parte superiore a formare la “testa”.

Ideale da consumare da sola, cotta alla griglia o nella composizione di antipasti e stuzzichini.