Formaggio canestrato

Il formaggio canestrato è un formaggio a pasta dura di latte vaccino il cui nome fa riferimento ai canestrati di giunco utilizzati per la sua produzione e conservazione. Il canestrato ha una forma cilindrica con facce piane, derivata dal canestro in cui viene prodotto. La crosta esterna è di colore bianco-giallognolo e su di essa sono evidenti i solchi lasciati dai giunchi che formano il canestro.

Il sapore e il colore della pasta dipendono dalla stagionatura del canestrato.
Il Canestrato fresco è molto morbido e ha un gusto dolce con un colore molto chiaro tendente al giallo paglierino.
Il Canestrato stagionato ha invece un sapore piccante e un profumo pungente, si presenta con una pasta più dura e compatta dal colore giallo più scuro tendente al marroncino.

Ideale come prodotto da tavola o nella composizione di contorni ed antipasti.

TIPOLOGIA PRODOTTO
Formaggio a pasta dura ottenuto per coagulazione presamica. La stagionatura va’ da un minimo di trenta giorni ai 12 mesi. Peso netto di 2 kg.

ALLERGENI
Sono presenti naturalmente il latte ed il lattosio. Tali sostanze possono, in alcuni soggetti sensibili e/o allergici, provocare intolleranze ed allergie, come previsto dal D.Lgs.8.02.2006 n.114 in attuazione alle direttive 2003/89/CE, 2004/77/CE e 2005/63/CE in materia di indicazione degli ingredienti contenuti nei prodotti alimentari.

CONFEZIONAMENTO
Tutti gli imballaggi utilizzati sono compatibili con gli alimenti, come previsto dalla normativa nazionale e comunitaria.

Valori medi per 100 gr. di prodotto
VALORE ENERGETICO Kcal 307 – KJ 1259
SOSTANZE GRASSE TOTALI 27 gr
GRASSI SATURI 12 gr
PROTEINE 15 gr
CARBOIDRATI 1 gr
SALE 0,8 gr